Paella Valenciana Auténtica v6.0.0 APK (Sınırsız Para)

Valensiya'daki Gastronomi, iyi tat, geleneksel lezzetler ve mutfak inovasyonuna bağlılıktır. Akdeniz mutfağının en üst örneği olan Valensiya mutfağı, sırrı bahçenin doğal ürünlerinde yer alan ve ana pankartının PAELLA VALENCIANA'sına sahip olan, zengin kadar sağlıklı tarifler zenginliği ile karakterizedir. çanak neredeyse kesin olarak s belgelenmiştir Albufera Gölü yanındaki pirinç yetiştirme alanında neredeyse kesinlikle. XVIII, Sollana kasabasını tam yer olarak belirleyen alanda sözlü bir gelenek var. Bölgenin coğrafyası, yemeğin hazırlanmasında belirli malzemelerin kullanılmasını destekledi. Dionisio Pérez'e göre gerçek paella şunları içeriyor: yılan balığı, salyangoz ve yeşil fasulye. Hafif bir dışbükey tabana sahip özel bir tavadan bahseder ve ısı kaynaklı bir odun ateşinden yapılmalıdır.

Valensiya hayvancılıkta fakir bir alan olduğundan, hayvanlar için tavşan ve tavuk gibi kanatlı hayvan yemekteydi. Albufera'nın doğal çevresi, ara sıra ördek bağımlılığını mümkün kılar, ancak yağ içeriği yüksek olduğundan diğer ikisinden daha az miktardadır.

"Valensiya pirinci için doğal olanları çıkarmanız gerekir. çok aktif ateşe pişirilir, alev tercih edilir, böylece kaynama kesilmez. Bulmak için gereken et suyunun miktarını, ne pişirmek istenirse, bir tahta kaşıkla ve genellikle dinlenmeden önce kuralı Tamamen, geminin ortasındaki bitki ve hareketsiz kalırsa başka bir şey (et suyu) ekler ve kaşık tartarına düşmeden, yeteri kadar vaktiniz gelene kadar aynı şeyi tekrarlayın. suyu neredeyse tükenene kadar tutmak ve kalbe iyi nüfuz edip etmediğini görmek için tahılı test etmek için, eğer öyleyse, hemen ısıdan ayırırlar, dinlenmelerine izin verin ve etin küçük bir kısmı emilir, ve pa üzerinde bütün, pişmiş, kabarık ve yumuşak geç; ama bunun hala zor bir şey olduğunu kanıtlamak istiyorsan, daha fazla et suyu eklerler, kaynamaya sıcak olmasını engellerler; Çünkü bu gerçekleşirse, sonuç tahıldan kalbi boşaltarak nüfuz etmeden kurtulur. Başlangıçta söylenenden daha fazla et suyu eklemek neredeyse hiçbir zaman gerekli değildir ve bu gerçekleşirse, pirinci narın nar olması ve iyice nüfuz etmesi için daha fazla neme ihtiyaç duymasıdır. Diğer koşullar, çok daha iyi aşçılar olacak ve baharatlı olduğu gibi maddeyi içeren ne kadar hassas olacağına baharat kalmıştır. "
Francisco de Paula Marti (1513)

On altıncı yüzyılın bu küçük denemesinde, pilav ve kök pişirme problemi açıklanmaktadır, bu yemeğin pişirilmesi anlamına gelir. Zaten 1745 yılında kitabında Juan de Altimiras "yılanlı pilav" için tarifler pişirmek. Francisco de Paula Marti'nin tarifi ne olursa olsun, bugün sahip olduğunuz paella tanımına oldukça yakındır. yemek tarifi.